Sagde du so?!?

Nej stegeso... Eller støbejernsgryde med låg kan også med fordel bruges til denne opskrift.
Jeg er helt hooked på dette "grydebrød" og har på ubestemt tid, lånt svigermors stegeso.

Opskriften er fra Magasinet MAD! men der findes utallige udgaver af det. Prøv bare at google "Verdens bedste brød" ;o)

Ingredienser:

5 g. gær (på størrelse med en stor ært)
5 dl. koldt vand
7 dl. hvedemel
2 dl. grahams- eller fuldkornshvedemel
1 dl. havregryn
3 tsk. salt
3 tsk. sukker

Vandet kommes i en stor skål og gæren opløses heri.
Tilsæt resten af ingredienserne og bland det hele sammen med en gaffel. Det skal ligne tyk havregrød.
Kom låg eller tætsluttende film på skålen og sæt til hævning på køkkenbordet i mindst 12 timer.

Kom din stegeso i ovnen og tænd på 250 grader varmluft. Efter ca 20 minutter tages stegesoen ud, drys lidt mel i bunden og hæld dejen i. På med låget og ind i oven i 35 minutter.
Herefter skrues ovnen ned på 220 grader varmluft og låget tages af. Bag færdig i 15 minutter.

Brødet tages ud og afkøles på en rist. Du må have lidt tålmodighed. Skærer du i det mens det er for varmt klasker det lidt sammen :(

...Men det er ventetiden værd!

Velbekomme :)

Vietnamesisk måltidssalat

Denne opskrift er fra Magasinet MAD! Og du finder den originale opskrift HER, men jeg har som altid lavet op på den :D Den er vist ikke så vietnamesisk mere ;-)

Ca 4 personer

250 g kyllingefileter
En sjat olivenolie
salt
3 store gulerødder
1/2 hvidkål
1 bundt forårsløg
1,5 liter kogende vand

Til servering:
½ dl peanuts
1 bundt frisk persille, hakket
Sød chilisauce

Tilbehør:
4 dl jasminris

Kog risene efter anvisningen på pakken.

Skræl gulerødder og skær hvidkål i super tynde strimler. Jeg bruger en julienneskræller til gulerødderne, men du kan også bare bruge en kniv.
Rens forårsløgene, og skær dem i tynde skiver på skrå.

Kom ovenstående i det kogende vand i 3 minutter og skyl herefter under koldt vand og lad det dryppe af i en sigte.

Anret grøntsagerne og kylling oven på risene.
Drys med hakkede peanuts og hakket persille.
Server med chilisauce.

Mexicansk på en ny måde

Uhhhmmm mexicansk. Det bliver serveret minimum hver 14. dag herhjemme.
Normalt disker jeg op med en masse grønt; agurk, tomat, majs, salat, peberfrugt, jalapeños, ananas samt peanuts og revet mozerella/cheddar. Vi spiser altid store tortilla-pandekager, for tacoskaller er da noget besværgeligt noget.
Vi får også både quesedillas og nachos til og så selvfølgelig hjemmelavet guacamole, salsa og creme fraise.
Det hele serveres med mexi-krydret oksekød.

Men skal der lidt nyt på madplanen, så er denne ret lækker og nem. Man kan lave den vegetar-style eller komme resterne af kødet i, fra ovenstående ret. Vi plejer dog at komme lidt mexi-krydret kyllingestrimler i.

Opskriften er oprindeligt fra Magasinet MAD! Men jeg har lavet en del om - You know me...

Til ca. 4 personer.

Olivenolie til stegning
100-180 g kyllingestrimler
½ pose Fajiitas-krydderi, fra Santa Maria
2 fed hvidløg, presset
1 løg, hakket
1 rød peberfrugt, i tern
1 lille dåse majs
½ ds. hakket tomater
½ glas salta/tacosauce
100-200 g tortillachips -gerne med chili
150 g creme fraise
200 g revet mozerella

Tilbehør:
Creme fraise
Guacamole
Salsa
Syltede Jalapeños
Kogte ris

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Svits løg og hvidløg i lidt olie. Tilsæt kylling og fajiitas-krydderi og brun det let.
Kom salsa og hakket tomater på panden og kog i ca 3 minutter.Tilsæt peberfrugt og løg og kod yderligere 2 minutter.
Kom halvdelen af blandingen i et ildfast fad. Læg chipsene ovenpa og læg så en nyt lag, af resten af saucen.
Fordel creme fraisen oven på retten og top med revet ost.

Bag i ovnen i ca. 20 minutter og server med tilbehøret.

Billeder kommer næste gang jeg laver retten :o)

Rispilaf med kylling og asparges

Denne ret er blevet en af vores fortrukne herhjemme. Den er simpel. Kan ændres fra gang til gang og så skal du ikke bruge en masse gryder og pander.
Opskriften er fra MAD! Marts/April 2009. Jeg kan varmt anbefale dette magasin, til alle os som vil have nem men varieret mad i hverdagen.

Opskrift til 2 personer (tid: 30 minutter)

1 løg
2 styk kyllingebrystfilet (i alt ca. 280 g)
100 g ærter (friske/fra frost)½ bundt grønne asparges
15 g smør
1 spsk olie til stegning
200 g basmatiris
4 dl hønsebouillon
40 g ristede pinjekerner
salt og friskkværnet peber
Friskrevet parmasanost (kan udelades)
Evt. 2 stk. pitabrød eller nanbrød som tilbehør.

Pil løget, og hak det fint. Skær kyllingekødet i små tern. Bælg ærterne, hvis de kommer direkte fra bælg, eller tø dem op, hvis de kommer fra fryseren. Skyl aspargeserne, bræk den nederste ende af, og skær dem i mindre stykker på skrå.Varm en stor (sautere)pande op med smør og olie. Steg løget let på panden ved middel varme. Tilsæt kyllingekødet, skru op for varmen, og brun kødet.
Kom de rå ris på panden, rør rundt, og hæld hønsebouillon over. Læg låg på panden, og lad retten koge i 15 minutter.Tag låget af gryden, og rør rundt i retten. Tjek, om risene er kogt møre. Vend ærter, asparges, pinjekerner og persille i retten, og lad den simre i yderligere 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Rør friskrevet parmesan i rispilaffen inden servering.