Mama Mia Bella Bellissimo

Tid til en ny ynglings opskrift.
Afhængigheden startede da Martin fik en Weber pizzasten, og så kan man jo næsten regne resten ud... Fyldet kan selvfølgelig varieres i det uendelige.
Psssst! Denne opskrift kan også bruges uden pizzasten, men bliver ikke helt lige så fantastisk :-P 

Ingredienser (3 pizzaer)

Dej:
12,5 gær
5 dl lunkent vand
450 g hvedemel
450 g durummel
2 tsk groft salt
3 spsk olivenolie

Opløs gæren i vandet.
Tilsæt resten af ingredienserne og ælt godt.
Stilles til hævning et lunt sted i minimum 60 min.
Herefter er dejen klar til brug.

Tænd ovnen på 230 grader. Ikke varmluft! Eller, endnu bedre, fyr op for Weberen :-D 

Tag en klump dej og pres den ud i en cirkel. Så tynd som mulig. Du kan evt. Bruge en kagerulle. Læg dejen på din Weber alu-plade.
Kom fyld på, efter eget valg.
Nedenstående er nogle af min families favoritter.

Bag på den varme pizzasten, nederste rille i 10-15 minutter.

Tomatsauce:
1 ds hakket tomater
50 g modne cherrytomater -gerne blommetomater
3 fed hvidløg
2 tsk sukker
Salt, peber, oregano og chili efter smag
Blend det hele i en glasblender.
Bum! Klar til brug.i

Fyld:
Tomatsauce (se ovenfor)
Revet mozzerella -evt. blandet med revet emmentaler
Chorizo pølse i tynde skiver
Ruccola eller spæde salatblade (kommes på efter pizzaen er bagt)
Serrano eller Parmaskinke (kommes på efter pizzaen er bagt)

ELLER

Tomatsauce (se ovenfor)
Revet mozzerella
Majs
Pølse i skiver eller halve cocktailpølser

ELLER

Tomatsauce (se ovenfor)
Frisk mozzerella
Cherrytomater på stilk
Basilikum (kommes på efter pizzaen er bagt)

ELLER

Tomatsauce (se ovenfor)
Revet mozzerella
Kartofler i tynde skiver
Havsalt
Olivenolie
Frisk rosmarin

Billeder kommer næste gang der er pizza på menuen.

Mexicansk på en ny måde

Uhhhmmm mexicansk. Det bliver serveret minimum hver 14. dag herhjemme.
Normalt disker jeg op med en masse grønt; agurk, tomat, majs, salat, peberfrugt, jalapeños, ananas samt peanuts og revet mozerella/cheddar. Vi spiser altid store tortilla-pandekager, for tacoskaller er da noget besværgeligt noget.
Vi får også både quesedillas og nachos til og så selvfølgelig hjemmelavet guacamole, salsa og creme fraise.
Det hele serveres med mexi-krydret oksekød.

Men skal der lidt nyt på madplanen, så er denne ret lækker og nem. Man kan lave den vegetar-style eller komme resterne af kødet i, fra ovenstående ret. Vi plejer dog at komme lidt mexi-krydret kyllingestrimler i.

Opskriften er oprindeligt fra Magasinet MAD! Men jeg har lavet en del om - You know me...

Til ca. 4 personer.

Olivenolie til stegning
100-180 g kyllingestrimler
½ pose Fajiitas-krydderi, fra Santa Maria
2 fed hvidløg, presset
1 løg, hakket
1 rød peberfrugt, i tern
1 lille dåse majs
½ ds. hakket tomater
½ glas salta/tacosauce
100-200 g tortillachips -gerne med chili
150 g creme fraise
200 g revet mozerella

Tilbehør:
Creme fraise
Guacamole
Salsa
Syltede Jalapeños
Kogte ris

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Svits løg og hvidløg i lidt olie. Tilsæt kylling og fajiitas-krydderi og brun det let.
Kom salsa og hakket tomater på panden og kog i ca 3 minutter.Tilsæt peberfrugt og løg og kod yderligere 2 minutter.
Kom halvdelen af blandingen i et ildfast fad. Læg chipsene ovenpa og læg så en nyt lag, af resten af saucen.
Fordel creme fraisen oven på retten og top med revet ost.

Bag i ovnen i ca. 20 minutter og server med tilbehøret.

Billeder kommer næste gang jeg laver retten :o)