Sagde du so?!?

Nej stegeso... Eller støbejernsgryde med låg kan også med fordel bruges til denne opskrift.
Jeg er helt hooked på dette "grydebrød" og har på ubestemt tid, lånt svigermors stegeso.

Opskriften er fra Magasinet MAD! men der findes utallige udgaver af det. Prøv bare at google "Verdens bedste brød" ;o)

Ingredienser:

5 g. gær (på størrelse med en stor ært)
5 dl. koldt vand
7 dl. hvedemel
2 dl. grahams- eller fuldkornshvedemel
1 dl. havregryn
3 tsk. salt
3 tsk. sukker

Vandet kommes i en stor skål og gæren opløses heri.
Tilsæt resten af ingredienserne og bland det hele sammen med en gaffel. Det skal ligne tyk havregrød.
Kom låg eller tætsluttende film på skålen og sæt til hævning på køkkenbordet i mindst 12 timer.

Kom din stegeso i ovnen og tænd på 250 grader varmluft. Efter ca 20 minutter tages stegesoen ud, drys lidt mel i bunden og hæld dejen i. På med låget og ind i oven i 35 minutter.
Herefter skrues ovnen ned på 220 grader varmluft og låget tages af. Bag færdig i 15 minutter.

Brødet tages ud og afkøles på en rist. Du må have lidt tålmodighed. Skærer du i det mens det er for varmt klasker det lidt sammen :(

...Men det er ventetiden værd!

Velbekomme :)

Hvidløgs-ostebrød

...Eller pull-apart-bread som jeg kalder det.
Endnu en opskrift fra det skønne Pinterest, dog modificeret en del.

-En kaloriebombe uden lige, men fantastisk tilbehør til både bøf, pasta og grillmad.

Til et stort brød skal du bruge:

Et stort lyst brød (f.eks yoghurtbrød fra Schulstad) 
150 g smør
2-3 fed hvidløg, presset
1/2 lille løg, finthakket
1 bundt persille, finthakket
1/2 el olivenolie
150 g revet ost (mozzerella, parmesan og emmentaler)

Ovnen tændes på 200 grader varmluft.
Brødet skræres i tern diagonalt. Sørg for ikke at skrære hele vejen igennem bunden.

Placér brødet på sølvpapir i en lille bradepande og gå i krig med fyldet...

... Smøret smeltes i en gryde. Løg og hvidløg tilsættes og varmes med. Tilsæt persille og hæld smørblaningen nedi alle folder af brødet. Det er nemmest hvis man bruger en spiseske.
Prop ligeledes osteblandingen ned i alle folder. 

Pak brødet godt ind i folie.
Tilberedes i 20 minutter, hvorefter sølvpapiret pakkes op og brødes bages yderligere 10 minutter.

Brødet serveres helt, så alle kan sidde og pille fedtede ostetern fra brødet. Husk vådservietter ;-)

Multitasking

Mens jeg sidder i sandkassen på legepladsen, kan jeg da lige skrive lidt. Martin og Clara laver sandkager og Colin sover. PERFEKT!

Jeg tænkte på at smide min, næsten nyerhvervet, bolleopskrift på. Jeg laver faktisk ikke andre slags end disse, men de kan også varieres i det uendelige.

Koldhævede grovboller - 12 stk.

12, 5 g gær
5 dl koldt vand
0,5 tsk salt
350 g hvedemel
300 g blandet groft mel f.eks. Rugmel, fuldkornshvede, speltflager, havregryn osv.

Jeg blander gerne 3-4 slags mel og lidt kerner eller en revet gulerod. Det vigtigste er bare at størstedelen af bollerne består af hvedemel.

Opløs gæren i vandet og tilsæt de resterende ingredienser. Det er bedst på køkkenmaskine, da det skal "æltes" godt igennem og det er altså en klistret masse.
Kør den i 10 minutter på lav-medium hastighed.
Dæk skålen til med wrap og sæt i køleskabet til næste dag (min. 12 timer).
Tage skålen ud af køleren næste morgen. Sæt bollerne med to skeer, direkte fra skålen, på en bageplade med bagepapir. Tænd ovnen på 200 grader varmluft og lad bollerne hvile til ovnen er varmet op (10-20 min.)
Bag bollerne i 12-15 minutter og lad dem afkøle på en rist.