Sagde du so?!?

Nej stegeso... Eller støbejernsgryde med låg kan også med fordel bruges til denne opskrift.
Jeg er helt hooked på dette "grydebrød" og har på ubestemt tid, lånt svigermors stegeso.

Opskriften er fra Magasinet MAD! men der findes utallige udgaver af det. Prøv bare at google "Verdens bedste brød" ;o)

Ingredienser:

5 g. gær (på størrelse med en stor ært)
5 dl. koldt vand
7 dl. hvedemel
2 dl. grahams- eller fuldkornshvedemel
1 dl. havregryn
3 tsk. salt
3 tsk. sukker

Vandet kommes i en stor skål og gæren opløses heri.
Tilsæt resten af ingredienserne og bland det hele sammen med en gaffel. Det skal ligne tyk havregrød.
Kom låg eller tætsluttende film på skålen og sæt til hævning på køkkenbordet i mindst 12 timer.

Kom din stegeso i ovnen og tænd på 250 grader varmluft. Efter ca 20 minutter tages stegesoen ud, drys lidt mel i bunden og hæld dejen i. På med låget og ind i oven i 35 minutter.
Herefter skrues ovnen ned på 220 grader varmluft og låget tages af. Bag færdig i 15 minutter.

Brødet tages ud og afkøles på en rist. Du må have lidt tålmodighed. Skærer du i det mens det er for varmt klasker det lidt sammen :(

...Men det er ventetiden værd!

Velbekomme :)

Multitasking

Mens jeg sidder i sandkassen på legepladsen, kan jeg da lige skrive lidt. Martin og Clara laver sandkager og Colin sover. PERFEKT!

Jeg tænkte på at smide min, næsten nyerhvervet, bolleopskrift på. Jeg laver faktisk ikke andre slags end disse, men de kan også varieres i det uendelige.

Koldhævede grovboller - 12 stk.

12, 5 g gær
5 dl koldt vand
0,5 tsk salt
350 g hvedemel
300 g blandet groft mel f.eks. Rugmel, fuldkornshvede, speltflager, havregryn osv.

Jeg blander gerne 3-4 slags mel og lidt kerner eller en revet gulerod. Det vigtigste er bare at størstedelen af bollerne består af hvedemel.

Opløs gæren i vandet og tilsæt de resterende ingredienser. Det er bedst på køkkenmaskine, da det skal "æltes" godt igennem og det er altså en klistret masse.
Kør den i 10 minutter på lav-medium hastighed.
Dæk skålen til med wrap og sæt i køleskabet til næste dag (min. 12 timer).
Tage skålen ud af køleren næste morgen. Sæt bollerne med to skeer, direkte fra skålen, på en bageplade med bagepapir. Tænd ovnen på 200 grader varmluft og lad bollerne hvile til ovnen er varmet op (10-20 min.)
Bag bollerne i 12-15 minutter og lad dem afkøle på en rist.