Opskrifter på mad og kager. Især kager. Mange kager. Jeg elsker at bage og lave mad, men hader når det kikser. Her vil jeg samle alle mine ynglingsopskrifter, samlet ind fra andre blogs, hjemmesider, bøger osv. Dog med lidt småændringer, da jeg har meget svært ved at holde mig 100% til en opskrift og også er lidt kræsen.

fredag den 11. juli 2014

Jordbærkagetærtemazarin - Nemt og lækkert

Hvad er egentlig forskellen på en jordbærkage og en jordbærtærte??
Jeg ved det ikke men her er en lækker og nem opskrift på sådan een :)
Inspirationen kommer fra valdemarsro.dk - Tjek bloggen ud, den er FAB!



Jordbærkage/tærte med mazarinbund

Kagen bliver bedst i fast tærteform eller andet ildfast fad.

200 g. marcipan
50 g. sukker
200 g. smør
4 æg
50 g. mel
150 g. chokolade, mørk 55%
½ liter piskefløde
2 vanillestænger
4 spsk. flormelis
evt. vanillesukker
ca. 200 g. lækre danske jordbær
evt. 1 glas ribsgele

evt. hakket pistaschienødder og lidt hakket chokolade til pynt.



Varm oven op til 170 grader varmluft.
Marcipan sukker og smør røres til en ensartet masse.
Æggene tilsættes -et ad gangen.
Til sidst samles massen med melet.
Bages i et tærtefad. 25-35 minutter. Tjek ind i mellem, så den ikke bliver tør.

Imens hakkes chokoladen fint og jordbær skylles, nippes og skæres i halve..

Når mazarinkagen er taget ud af ovnen drysses den med hakket chokolade og afkøles på køkkenbordet.
Imens piskes fløden til skum sammen ved sukker og kornene fra vanillestængerne. Smag evt. til med ekstra vanillesukker og/eller flormelis.

Fordel skummen på den afkølede kage og pynt med halve jordbær.
Smelt ribsgelen langsomt i en slip-let-gryde og lad den afkøle lidt før du hælder den over jordbærkagen.

Pynt evt. med hakket pistaschienødder og hakket mørk chokolade. Det fik jeg ikke gjort i denne omgang, men det ser såååå fint ud.


God sommer!

Sol og Sommer

Nu er det næsten 6 måneder siden mit seneste blogindlæg. Det beklager jeg.
Jeg er travl optaget af mit arbejde pt. og når jeg rammer sofaen efter putning af unger, så er der ikke meget energi tilbage.

Men jeg er her stadig... Og i skal da ikke snydes for nogle lækre sommerfristelser og sund, lækker mad -måske tilberedt på grillen...?!?


Lad os starte med en let lille forfriskning...


Kold frisk sommerdrik a'la Mojiito


Til 1 drink skal du bruge:



4-6 knuste isterninger
½ lime, skåret i både
4-6 store mynteblade
1 tsk sukker (kan undlades)
2-3 dl danskvand, gerne med citrus

En morter (træpind) bør anvendes.


Kom lime, mynte og sukker i et lille kraftigt glas.

Mas saften ud af limen. Kom den knuste is i og top med danskvand.
Servér med sugerør og solskin.



mandag den 20. januar 2014

Nøddetrekanter

Jeg har i lang tid haft lyst til nøddetærte. Jeg husker en smag og duft fra min til på fritidshjemmet, hvor jeg altid var at finde i køkkenet med hænder eller hovedet i bagefade og røremaskiner :-)

Jeg har endnu ikke fundet en opskrift på tærte som passer på min svage erindring, men jeg faldt over en anden FANTASTISK nøddelækkert.
Opskriften er selvfølgelig tilpasset min smag, men derfor skal disse skønne tøser selvfølgelig stadig have hele æren: Laura og Christine fra twin-food.dk

Denne fede, søde kage er nok på min top 5 over hele verdens lækkerier - Nåh ja, af dem jeg har smagt... Og det er ikke så lidt :-) Prøv selv!


Opskrift på ca. 16 trekanter alt efter størrelse.

DEJ
40 g. mandelmel
260 g. hvedemel
150 g. smør
85 g. sukker
2 spsk. vanillesukker
1 æg
50 g hasselnøddeflager

Saml det hele sammen med hænderne i en skål.
Beklæd et firkantet ildfast fad eller en lille bradepande med bagepapir.
Tryk dejen ud fadet i ca. 1½ cm tykkelse.
Stil på køl 20-30 minutter, mens du laver fyldet...

FYLD

90 g. smør
5 spsk. honning (ikke med top)
100 g. sukker
200 g. mandelsplitter (du kan evt. skifte 50 g. ud med hasselnøddeflager)

Evt. 100 g. god mørk chokolade


Smelt det hele sammen i en lille gryde. Hæld over den afkølede dej og bag i ovnen 20 minutter ved 190 grader varmluft.

Det sværeste er at vente til kagen er kold. HELT KOLD!
Skær den så i trekanter og dyp en af siderne i god mørk chokolade, gerne 70% og køl igen til chokoladen har sat sig.

SPIS SÅ LØS TIL DU SKAMMER DIG :D


søndag den 19. januar 2014

Sagde du so?!?

Nej stegeso... Eller støbejernsgryde med låg kan også med fordel bruges til denne opskrift.
Jeg er helt hooked på dette "grydebrød" og har på ubestemt tid, lånt svigermors stegeso.

Opskriften er fra Magasinet MAD! men der findes utallige udgaver af det. Prøv bare at google "Verdens bedste brød" ;o)





Ingredienser:

5 g. gær (på størrelse med en stor ært)
5 dl. koldt vand
7 dl. hvedemel
2 dl. grahams- eller fuldkornshvedemel
1 dl. havregryn
3 tsk. salt
3 tsk. sukker

Vandet kommes i en stor skål og gæren opløses heri.
Tilsæt resten af ingredienserne og bland det hele sammen med en gaffel. Det skal ligne tyk havregrød.
Kom låg eller tætsluttende film på skålen og sæt til hævning på køkkenbordet i mindst 12 timer.

Kom din stegeso i ovnen og tænd på 250 grader varmluft. Efter ca 20 minutter tages stegesoen ud, drys lidt mel i bunden og hæld dejen i. På med låget og ind i oven i 35 minutter.
Herefter skrues ovnen ned på 220 grader varmluft og låget tages af. Bag færdig i 15 minutter.

Brødet tages ud og afkøles på en rist. Du må have lidt tålmodighed. Skærer du i det mens det er for varmt klasker det lidt sammen :(

...Men det er ventetiden værd!

Velbekomme :)

...Og julen varer lige til påske...


Nej det ' ikke sandt og jeg nåede faktisk at lave julesmåkager og brunkager INDEN juleaften. Jeg fik bare ikke dekoreret og pyntet som planlagt.. Nåh ja og heller ikke taget billeder og smidt opskriften på bloggen.
...Men opskriften skal i da bestemt ikke snydes for. Småkagerne blev super gode og holdt sig friske længe. Brunkagerne var bare Dr. Oetkers opskrift og var ret triste, så det bliver i skånet for :)

Jeg blev inspireret af disse billeder på Pinterest.

http://thebearfootbaker.com

www.inkatrinaskitchen.com
http://salttree.net/2012/10/swirled-sugar-cookies.html/
http://salttree.net
Opskriften på de gode småkager, som man forøvrigt kan variere i det uendelige, kommer fra www.inkatrinaskitchen.com og jeg ændrede overhovedet ikke på opskriften denne gang, så derfor syntes jeg at du skal kigge forbi hendes site. Det direkte link til opskriften finder du under billedet med de udekoreret småkager ;o)





tirsdag den 26. november 2013

Nu det jul igen....



Julen nærmer sig og jeg er tidlig ude i år.
Både kalendergaver, juledekorationer og lyskæder er på plads.
Normalt gør jeg ikke så meget ud af det, men det er jo hyggeligt når man har børn.
På arbejdet har jeg stået for vores juletorv og jeg har også lavet en lille juleudstilling ude foran butikken med juletræer og utrolig mange lyskæder.
I Silvan starter vi med at gøre juleklar sidst i oktober, så måske er det derfor jeg er så tidlig ude i år.

I dag er jeg hjemme med en sløj Bassemand. Han sover dejligt i sin barnevogn og jeg har derfor smækket stængerne op med varm kakao og lidt juleinspiration.



I år skal jeg prøve noget nyt.
Udover fyldte chokolader, som jeg plejer at lave, så vil jeg kaste mig ud i Sugar Cookies på bedste amerikansk vis. Jeg ved endnu ikke om jeg kan finde tålmodighed til at involvere Clara...mon ikke jeg forbarmer mig og lader hende dekorere et par småkager ;-) 

Jeg bruger Pinterest meget. Der er så mange blogs med opskrifter og ideer, og eftersom et billede siger mere end 1000 ord, så er det en hurtig måde at få inspiration.

TESTPANEL...
Jeg har jo slet ikke tid til at lave alle de opskrifter jeg gerne vil, så hvis du vil hjælpe mig med at afprøve nye ideer, så skriv en mail.

Hold øje med bloggen, der kommer julerier inden længe.

Knus




mandag den 30. september 2013

Trukket svin

...eller Pulled Pork som det så fint hedder. Alle taler om det og måske har du også smagt Tulips milde, men okay, udgave.

Herhjemme laver vi det selv, og når ovnen alligevel skal være tændt i 12 timer, så hvorfor ikke lave dobbelt portion og så fryse noget af det ned!?

Vi spiser det i hjemmelavet burgerboller med coleslaw og BBQ (dog færdigkøbt), men på en travl hverdag bliver der bare hevet en portion ud af fryseren, stegt på panden og så i færdigkøbte burgerboller med salat, tomat og agurk eller i et pitabrød med grønt og dressing.
Det er nemt at lave, men kræver en del tilberedningstid. Til gengæld har man mad til mange dage og det er det hele værd.



Opskriften er delt i 3:

Krydderiblanding også kaldet rub.
Coleslaw
Burgerboller

Rub'en og evt. Coleslaw laves dagen før. Kødet skal nemlig stå og suge alle de lækre krydderier til sig. Minimum 12 timer. Og da kødet skal være i ovnen/grillen i 12 timer, så er det alfa-omega med planlægningen.
Coleslawen har også godt af at trække, så lav den senest 5 timer før maden skal serveres.

Vi ryger altid kødet de sidste par timer af stegetiden.
Anvend f.eks. en Weber kulgrill og Weber rygeboks med valgfri flies.
Du kan købe det HER.


Ingredienser:
2 stykker nakkefilet a' ca. 2,5 kg.
2 dl æblemost
En sjat æblecidereddike

Rub'en:
200 g brun farin
80 g paprika
80 g pebermix, mortet
160 g groft salt
30 hvidløgspulver
30 løgpulver
3 g cayennepeber
5 g spidskommen
15 g sellerisalt
3 g chiliflager, kværnet el. mortet
10 g sennepskorn, mortet

Bland alle ingredienserne i en frysepose og så er rub'en klar.




Puds kødet en smule. Store sener og fedtklumper fjernes, men det skal slet ikke finpudses. Både fedt og sener smelter og giver fugt og smag til kødet.


Hvert stykke kød "rubbes" med 1/3 af krydderblandingen. Den sidste 3.del skal bruges når kødet er færdigstegt.



Rul kødet ind i husholdningsfilm og sæt på køl i min. 12 timer.





Coleslaw:
1 lille hvidkålshoved, fintsnittet
5-6 store gulerødder, revet. Gerne på juliennejern
5 dl creme fraiche (9%)
1,5-2 dl mayonaise
Saft af 1 citron
2 spsk æbleciddereddike
3 spsk sukker
1,,5 spsk groft salt
Friskkværnet peber efter smag

Kom kål og rødder i en pose eller skål.
Bland resten af ingredienserne i en skål for sig. Smag til med sort peber og hæld dressingen over grøntsagerne. Stilles på køl minimum 5 timer, men gerne 12.



Opskriften på burgerbollerne finder du HER.

Det er tidlig morgen. Jeg sætter kødet i ovnen kl.5, så passer det med at vi spiser ved 17.30tiden.

Ovnen tændes på 100 grader varmluft.

Fjern filmen fra kødet og placér stegene på en bradepande midt i ovnen.
Kom et stegetermometer midt i kødet.
Sæt en dyb bradepande  fyldt med vand, nederst i ovnen.
Der skal HELE TIDEN være vand i, så hold øje ind i mellem.

Gå i seng igen :-P

3 timer inden spisetid, tændes op i grillen.
Den skal være mellem 100 og 120 grader.
Rygeboksen fyldes med rygeflies.

10 timer er gået og stegetermometeret viser ca. 90 grader.
Tag kødet ud af ovnen og kom det over i foliebakker eller et ildfast fad.
Rygeboksen placeres på kullene og fadet/foliebakkerne på risten.
Kødet bliver nu røget til det har en temperatur på ca. 95 grader.
Tag køden af grillen og træk kødet fra hinanden med to gafler til det har mundrette størrelser.



Tilsæt noget af rub'en, sammen med æblejuice og æblecidereddike.
Bland det godt sammen og smag til.

Servér med burgerboller, coleslaw og BBQsauce.

Husk servietter :-)